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美容圣品吃出美丽!真的假的?

2015-12-01 10:57:26    来源:《健康灵芝》    浏览:924次
 

 

记得曾看过讨论美丽的日本节目,评估明星来宾的皮肤年龄。虽然是综艺节目,却常聘请东京大学等知名专业教授参与,提供学术理论来增添节目的可看性。寓教于乐,让知识传递透过有趣的综艺节目,给观众新知和观念。

节目中以水滴垂直滴在来宾手臂皮肤上的情况,评估皮肤的弹性。加入水滴呈现水珠停留在皮肤上,表示皮肤弹性好,让水滴借表皮张力形成水珠在皮肤上;如果皮肤失去弹性,对一滴水而言,就像硬板面一样,水滴碰到皮肤时就会破裂而散开喷出。

这过程以显微记录,在慢动作的放影中,可明显看出年轻来宾的皮肤让一滴水碰到时,呈现水珠停留在皮肤表面;年纪大的来宾水滴就散开而流下。有趣的是,在三十几、四十几岁的来宾中就因人而异,也许是天生或是保养的关系,有些人虽然已经四十岁,皮肤弹性却仍较三十多岁的好。

询问来宾平常保养皮肤的方式时,令我印象深刻的是,一位女明星宣称每天敷胶原蛋白面膜,皮肤弹性反而不如另一位常吃富含胶原蛋白食物的女明星好。节目只是粗浅询问,没有继续深入谈论,但是我不由产生疑问,胶原蛋白“用吃的”比较有效吗?

胶原蛋白(collagen)是一种结构蛋白质,是体内含量最多的蛋白质,主要有甘氨酸(glycine)和脯氨酸(proline)组成,两种都是身体可以自行合成的氨基酸。其合成的特点是,先由氨基酸组成一条胶原蛋白(pro-collagen),在维生素C的作用下形成胶原蛋白后,三条胶原蛋白才能纠结成螺旋状,然后继续和其他螺旋状的胶原蛋白结合,进而产生具有弹性的结构蛋白。所以胶原蛋白是皮肤、骨骼、牙质、肌腱和软骨组织的组成成分,也是微血管内皮细胞紧密结合和疤痕愈合时的重要成分。

既然可以自行合成,应该不至于缺乏吧?但是合成的能力会随着年纪而下降,合成胶原蛋白的酵素活性也会降低。胶原蛋白变少,会使肌肤出现老化现象,包括失去弹性、皱纹、毛孔变粗和松弛下垂等。

既然是由氨基酸组成的蛋白质,那么,胶原蛋白在经过消化道时,会被消化酵素分解掉,吃进人体里会有效果吗?如果胶原蛋白分解成甘氨酸和脯氨酸被吸收,直接提供体内合成胶原蛋白的氨基酸,应该算有效吧!

1999年德国学者在知名营养学期刊《Journal of Nutrition》发表,用放射性标定脯氨酸的胶原蛋白水解物喂给小鼠,可在各组织测到脯氨酸,并间接证实含有小分子的胶原蛋白分解物,可以透过肠膜细胞被吸收。后来日本学者给空腹12小时的健康受试者,食用猪皮、鸡脚和鸡软骨,2小时候可以在血液测到从胶原蛋白分解而来的数种氨基酸成分,表示小分子胶原蛋白确实可以被吸收。

因此,富含胶原蛋白的食物,例如鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、软骨、猪脚、猪皮、牛蹄筋和鱼翅等,就成了美容圣品!其中,昂贵的鱼翅涉及动物保护问题,若只为了摄取胶原蛋白,其它廉价的食物即可取代。

不过,吃进去的胶原蛋白只是部分组成分,大分子的胶原蛋白仍须在体内合成。而维生素C是合成胶原蛋白的重要营养素,缺乏维生素C,胶原蛋白无法合成,容易得坏血症。刷牙时出血、轻微擦撞就淤青、容易皮下出血、指甲针状出血等,都是维生素C缺乏,造成胶原蛋白不足以维持细胞间紧密弹性的症状。

另外,美白也是美肤的重点,以往是针对东方人,现在西方人为淡斑也开始重视美白。目前研究的模式多以黑色素细胞进行的酵素活性,减少黑色素形成,或是抑制胶原蛋白分解酵素、促进胶原蛋白生成酵素的活性,以及抗氧化或抗UV等。

这些试验出有效的成分大多添加在化妆品,但也有专家指出,抹在皮肤的成分能够被真皮层吸收,是有效与否的关键。换言之,前述的那位明星每天敷胶原蛋白面膜,或许表面皮肤可以维持光滑,但是若不被真皮层吸收,也许改善皮肤弹性的效果就有限了。

若能有饮食来延缓肌肤的老化,就可吃出美丽!然而,也有学者对一些由细胞实验证实具有美白效果的成分提出警讯,因为容易有致癌的危险性。例如红极一时的曲酸(kojic acid),是从酿酒厂工人长期接触米曲的双手白皙而意外发现,而后分离出曲酸证实是抑制黑色素形成的主要成分。但若给小鼠喂食半年,会有肝增生癌化的现象,因而曲酸被禁止使用在食品中。

所以,要吃出美丽,不要冀望单一成分的保健产品,而是多摄食富含胶原蛋白的食物,以及含有促进胶原蛋白合成、抑制胶原蛋白分解、抑制黑色素形成等成分的天然食物,例如红酒、葵花籽、花生、含丰富维生素C的水果、凤梨、蜜柑、石榴、番茄,和黄豆、小黄瓜、玉米、花椰菜、胡萝卜等蔬菜,以及米曲酦酵食物等,都曾被证实含有抑制黑色素形成的美白功效或抗UV的成分。还有经细胞实验证实而萃取有效成分添加在化妆品的药草类,例如野薄荷、桂枝、鸡血藤、人参、苦参、乌龙茶等。如想喝花草茶美容,则要注意适量为宜。



本文转载自《健康灵芝》