高脂饮食容易胖

饮食对体重的影响有多大?看下面这张图，应该就很清楚了。

这张图是2020年10月韩国忠北大学、庆北大学、园艺与草本科学研究所等三所国立学术机构共同发表在《Nutrients》(营养学期刊)的实验结果。

左边正常饮食组是吃营养均衡的饲料，右边高脂饮食组吃的是以猪油取代大豆油和部分谷物淀粉的饲料，脂肪占总热量来源的45%，是前者(占10%)的4.5倍。

一开始，两组小鼠的体重和体型几乎差不多，但经过12周之后，高脂饮食组几乎是正常饮食组的两倍大。

两组小鼠系出同门、同年龄、同性别，所有的生活条件都一样，差别只在饲料不同。因此可以说，是饮食的不同，让两组小鼠有了不同的命运。

灵芝改变肥胖的定律

高脂饮食容易胖，不难理解，比较令人意外的是，另外还有三组小鼠也是吃了12周的高脂饲料，结果却不太一样。

这张图的上排两组小鼠是文章开头给大家看的“正常饮食vs.高脂饮食”;下排三组则是“结果不太一样”的高脂饮食小鼠，它们的饲料里都有添加1%～5%不等的灵芝提取物。

很明显的，这三组有吃灵芝的高脂饮食小鼠，体型明显比只吃高脂饲料的小鼠要小很多。

把各组小鼠在这12周里增加的体重做成下面的统计图，更能看出彼此间的差异──高脂饮食(红色)会让小鼠体重大幅增加，补充灵芝提取物(绿、紫、浅蓝)则会抑制体重增加的幅度。

灵芝不影响食量(食欲)

或许你会怀疑，是不是添加灵芝提取物让高脂饮食小鼠食量变小，才连带影响体重?答案是否定的。各组小鼠每天吃掉的饲料量几乎没有差别。

灵芝减少脂肪囤积

所以，灵芝并不会影响食量，但它显然会影响身体处理热量的方式。

下面这张图，上面一排是实验结束后各组小鼠的肝脏组织染色切片，中间一点一点白色的部分越多，代表脂肪含量越多。

下面那排则是实验结束后各组小鼠的附睾脂肪(代表内脏脂肪)组织切片，一圈一圈的结构是脂肪细胞，细胞越是肥大，代表囤积在细胞里的脂肪量越多。

所以，有看出端倪吗?高脂饮食会让肝脏里的脂肪量增加，也会把附睾脂肪细胞撑大(其实也就是脂肪囤积量变多的意思)，但灵芝提取物可以改善这种状况，而且补充的灵芝提取物越多，脂肪量和细胞大小就越接近正常饮食组。

灵芝减轻血脂、血糖、胰岛素阻抗的问题

高脂饮食会引发肥胖，而肥胖则会进一步导致血脂异常、血糖升高、胰岛素分泌量过多(这通常代表细胞对胰岛素产生阻抗性)。

有趣的是，这些问题的严重性，均可因为补充灵芝提取物的介入，而变得比较缓和，而且效果也与灵芝提取物的剂量呈正相关。

灵芝促进新陈代谢

为什么灵芝可以在食量不变的情况下，降低高脂饮食引发的健康危机呢?

为了寻找答案，研究者把上述实验小鼠的脂肪组织和肝组织拿出来进行分析，看看同样在高脂饮食条件下，这些细胞会因为补充灵芝提取物而有什么不同。

结果发现，有灵芝提取物“加持”的脂肪细胞和肝细胞，细胞内负责调控能量的酶类AMPK(5'单磷酸腺苷活化蛋白激酶)活性会大幅增加，而活化的AMPK可以调控细胞里相关的基因和蛋白，提高细胞对胰岛素的敏感度(降低胰岛素阻抗性)，加强细胞对葡萄糖的利用，并减少脂肪的生成量。

总的来说，就是灵芝加强了体内的新陈代谢，让饮食中摄取的过多热量，可以尽量被消耗掉，而不是存起来。

怎样的灵芝才有效?

虽说能吃就是福，但发福的身材还是没人想要，因为那不只是外观的问题，还会带来健康危机。

改变饮食习惯，加上适度运动，当然是维持体态、维护健康的好方法，但如果实在做不到，还有一招懒人大绝招，那就是天天吃灵芝。

吃什么灵芝呢?实验用的灵芝提取物，主要成分如下：

看起来，是种三萜和多糖都很丰富的灵芝提取物!换句话说，这两大类成分都有的灵芝，才可能带来上述实验所呈现的效果。

〔资料来源〕Hyeon A Lee, et al. Ganoderma lucidum Extract Reduces Insulin Resistance by Enhancing AMPK Activation in High-Fat Diet-Induced Obese Mice. Nutrients. 2020 Oct 30;12(11):3338.

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