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芝识

——  knowledge  ——

研究新知︱蛋吃几个好烦恼?灵芝调节胆固醇有一套

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【摘要】:
〔核心提示〕到底蛋和胆固醇怎么吃才好?端视你在乎的是当下的味蕾,还是十几或二三十年后可能发生(也可能不会发生)的风险。从科学的角度来看,其实你还有第三种选择,那就是让灵芝保护你的心血管,气定神闲到白头。

〔核心提示〕到底蛋和胆固醇怎么吃才好?端视你在乎的是当下的味蕾,还是十几或二三十年后可能发生(也可能不会发生)的风险。从科学的角度来看,其实你还有第三种选择,那就是让灵芝保护你的心血管,气定神闲到白头。

 

Part 1 美国最新研究发现:胆固醇和鸡蛋吃太多有害健康

 

前阵子一则来自美国的科学新闻──每周吃超过3颗蛋就会增加心脏病和早死的风险──让许多人一早起来就陷入“不知怎么吃才好”的烦恼。这个话题还一度上了微博热搜。

 

“蛋吃几个”成了多数媒体的焦点,但实际上这篇发表在2019年3月19日《JAMA: The Journal of the American Medical Association》(美国医学会杂志)的报告标题是:胆固醇和鸡蛋的摄取量,与心血管疾病的发生,还有包含各种原因的早逝,有相关性。

 


 

关键其实是胆固醇整体摄取量

 

这项由美国西北大学Feinberg医学院主持的研究,分析了29615名美国成年人(平均年龄51.6±13.5岁,男性占44.9%)的日常饮食记录,结果发现:

 

★ 胆固醇每日摄取量“每增加300 mg”,日后发生心血管疾病的风险,以及因各种原因死亡的风险,会分别增加3.24%和4.43%。

 

★ 鸡蛋每日摄取量“每增加半颗”,日后发生心血管疾病的风险,以及因各种原因死亡的风险,会分别增加1.11%和1.93%。

 

该研究分析的样本是从六个美国前瞻性研究中搜集来的,这些研究追踪调查的时间从数年、十几、二十到三十多年都有,因此到底要“经过多久之后”才会发生上述事件,其实分布的时间很广,只能用统计学取其中位数17.5年作为参考。

 

由于一颗鸡蛋就有186 mg左右的胆固醇含量(主要集中在蛋黄),因此平常习惯吃蛋的人,自然比不吃蛋的人,更容易超出每日300 mg的胆固醇摄取量。所以问题的关键其实不在吃几颗蛋,而是胆固醇的整体摄取量。

 

该不该限制胆固醇?专家尚无共识

 

由于美国农业部才在2015年取消了“每日胆固醇摄取量不超过300 mg”的饮食建议,因此这项“最新的”研究结果再度引起各方专家热烈讨论。

到底控制胆固醇摄取量对于健康的维持有无意义,目前尚无共识,老百姓只能自求多福。只是如果有一种方法,可以让我们“安心”的吃,而不是吃得心惊胆战,该有多好。

 

Part 2 马来西亚研究证实:灵芝水提物抗胆固醇

 

血中胆固醇过高,可说是引发心血管疾病的第一步。只不过光是“血中有很多胆固醇”还不足以坏事,还必须有自由基与胆固醇发生“氧化作用”,才会开始对健康产生威胁。

 

因为只有氧化过的胆固醇(即俗称坏胆固醇的LDL-D,低密度脂蛋白胆固醇)才会沉积在血管壁里,成为免疫细胞启动发炎反应的诱因,使动脉血管在持续发炎的过程中逐渐粥状硬化,为心肌梗塞、脑中风等各种心血管疾病埋下隐患。

 

所以“改善胆固醇”加上“提升抗氧化能力”,才能为心血管提供比较完的保护。2018年10月马来西亚的Malaya大学发表在《International Journal of Medicinal Mushrooms》(国际药用菌杂志)的研究即透过动物实验证明,灵芝确实有这方面的本事。

 


 

灵芝水提物调降“总胆固醇”和“坏胆固醇”

 

该研究使用的灵芝材料为灵芝子实体热水提取物,喂食剂量为每天200 mg/kg。

 

实验结果显示,,连续8周的高胆固醇饮食,会让大鼠的血清总胆固醇(比起正常饮食的大鼠)增加五成、LDL-C增加九成。相较之下,同时有吃灵芝水提物的高胆固醇饮食大鼠,其血清总胆固醇、LDL-C只会增加两成和一成五左右(图1~2)。

 

也就是说,高胆固醇饮食确实会让大鼠血液里的胆固醇变多,不过灵芝水提物可以大幅降低高胆固醇饮食对血脂的不良影响,尤其是大幅减少可能沉积在血管壁的坏胆固醇LDL-C。

 

 

 

灵芝水提物增加“好胆固醇”

 

LDL-C是从肝脏送往血管的胆固醇,其在供应各组织细胞利用的过程中,随时有被氧化和沉积血管壁的机会;而素有“好胆固醇”之称的HDL-C,则是指从血管中运回肝脏的胆固醇,运回的数量愈多,留在血管中作怪的胆固醇相对愈少。

 

根据马来亚大学的实验结果,每天补充灵芝水提物的高胆固醇饮食大鼠,不只LDL-C增加得比较少(图2),HDL-C也会获得显著的提升,甚至还比正常饮食大鼠高出15%左右(图3)。

 

这表示,面对因饮食而增加的胆固醇,灵芝会视情况加以“调节”──透过增加好胆固醇,减少留在血管中的坏胆固醇。

 


 

维持理想的胆固醇比值,防止动脉粥状硬化

 

临床上常用LDL-C和HDL-C的比值作为判断动脉粥状硬化进展的依据,超过3(倍)以上表示动脉粥状硬化正持续恶化中;若在1.5以内则表示动脉粥状硬化的进程可能停止或有些微逆转。

 

而根据实验结果显示,每天补充灵芝水提物的高胆固醇饮食大鼠,其LDL-C和HDL-C的比值,几乎和正常饮食大鼠一样,充分说明灵芝水提物确实有化解高胆固醇饮食危机的能耐。

 

 

灵芝水提物增加血清抗氧化酶含量

 

此外实验亦发现,每天补充灵芝水提取物,能增加高胆固醇饮食大鼠的血清抗氧化酶含量,其中两种主要的抗氧化酶甚至比正常饮食大鼠还高(图5~6),再次突显灵芝水提物“视情况而定”的调节作用。

 

抗氧化酶可以清除自由基,减少胆固醇被氧化的机会,也能减少血管壁遭受的氧化损伤。这是灵芝水提物在调控胆固醇之外,另一个保护心血管的具体原理(或作用)。 

 



 

外表也许差不多,内在却是差很多

 

研究者在实验结束时亦测量了各组大鼠的体重,结果不论是正常饮食或高胆固醇饮食大鼠,每天同时补充灵芝水提物只能让体重增加的幅度略微减少(图7)。

换句话说,我们无法从外表来判断灵芝水提物对于心血管的保护作用──也许外表看起来差不多,但实际的“内在效益”却是差很多。

 

 

Part 3 中国研究证实:灵芝多糖抗胆固醇

 

2018年10月淮海工学院发表在《International Journal of Biological Macromolecules》(国际生物大分子期刊)的报告则证明,灵芝子实体水提取物中的主要成分──灵芝多糖──对于因为饮食而增加的胆固醇有调控作用,且效果与灵芝多糖的剂量有相关性。

 


 

灵芝多糖减少自由基在血管里搞破坏

 

该研究喂养大鼠的高脂饲料中即含有15%的蛋黄粉末,实验中喂给这些高脂饮食大鼠的灵芝多糖剂量分别是100丶300或500 mg/kg。

 

经过6周之后,灵芝多糖对于体重增加只有细微的控制作用,但在血清胆固醇、LDL-D和HDL-C的调控方面,以及血清抗氧化酶GSH-px、SOD含量的增加上,效果就很明显。

 

由于这部分的结果和前述马来西亚团队的研究成果非常相似,在此就不多做赘述。不过有几个实验结果是之前马来西亚团队没做的,在此特别提出来供大家参考。

 

其一,研究者对于大鼠血清里的丙二醛(MDA)含量进行检测。此物质是自由基破坏(氧化)细胞膜的产物,其含量愈低,代表胆固醇沉积在血管壁、促使动脉硬化形成的机会愈少。

 

结果就如图8所示,每天补充灵芝多糖的高脂饮食大鼠,能有效降低血清丙二醛。此结果应与灵芝多糖增加血清抗氧化酶的含量有关。

 


 

灵芝多糖促进胆固醇排出,减少胆固醇生成

 

该研究还对实验大鼠的粪便和肝脏进行分析,结果发现,每天补充灵芝多糖的高脂饮食大鼠,会排出较多的胆固醇(图9),肝脏合成的胆固醇则比较少(图10)。

 

血液里的胆固醇大约三分之一来自饮食,三分之二由肝脏合成。而从实验结果可知,灵芝多糖一方面促进胆固醇排出,一方面还能减少肝脏合成胆固醇的量,难怪能降低高脂饮食对血中胆固醇含量的影响。

 

 

值得一提的是,这一系列动物实验,不管是血清胆固醇含量、血清抗氧化酶的含量丶随粪排出的胆固醇数量,还是肝脏成胆固醇的量,都是以服用中剂量(300 mg/kg)的灵芝多糖最具“性价比”。

 

这表示,当我们在以灵芝多糖保养身体时,不宜太少,也不用求多,适量就好。

 

Part 4 韩国研究证实:灵芝醇提物抗胆固醇

 

2018年6月由韩国庆尚大学发表在《Journal of Clinical Medicine》(临床医学期刊)的研究,则让我们看到了,富含三萜的灵芝醇提物也能调节因高脂饮食而增加的胆固醇。

 

 

该研究发现,以高脂饮食(脂肪含量占45%,为一般饲料的7.5倍)喂养的小鼠,若同时为其补充灵芝醇提物(每周5天,每天50 mg/kg),4个月之后的胆固醇问题明显比没吃灵芝的高脂饮食小鼠要来得轻(图11、12)。

 

不同的活性成分,有不同的作用机制。因此,实际在保养心血管时,如能同时补充富含多醣的灵芝水提物,以及富含三萜的灵芝醇提物,相信应能发挥更好的效果。

 

 

小结:人生短短几个秋,灵芝陪你安心到白头

 

其实关于灵芝调降胆固醇丶保护心血管的研究报告并不只有这几篇,希望能在有限的篇幅里,把科学家的最新成果,提供给徘徊在“胆固醇吃多少”和“蛋吃几颗”的朋友们作参考。

 

胆固醇是体内修复细胞膜、合成各种内分泌的必要原料;而鸡蛋里富含的各种营养成分和蛋白质,更是提供日常生理运作所需的好来源。

 

正因如此,这几十年来科学界对于胆固醇和鸡蛋的摄取建议才会翻来改去──就怕错误的摄取限制可能还没预防到疾病,反而先对健康倒打一把。

 

人生短短几个秋,到底该怎么吃才兼顾身体健康和生活趣味,值得深思。只愿最后不管你选择怎么吃,都别忘了还有一种选择,那就是让灵芝保护你的心血管,气定神闲到白头。

 

〔资料来源〕

1. Zhong VW, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019 Mar 19;321(11):1081-1095.

2. Rahman MA, et al. Evaluation of the Antioxidative and Hypo-cholesterolemic Effects of Lingzhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (Agaricomycetes), in Ameliorating Cardiovascular Disease. Int J Med Mushrooms. 2018;20(10):961-969.

3. Wu S. Hypolipidaemic and anti-lipidperoxidant activities of Ganoderma lucidum polysaccharide. Int J Biol Macromol. 2018 Oct 15;118 (Pt B):2001-2005.

4. Jung S, et al.Ganoderma lucidum ameliorates non-alcoholic steatosis by upregulating energy metabolizing enzymes in the liver. J Clin Med. 2018 Jun ;7(6):152. 

 

【关于作者/吴亭瑶】

自1999年开始报道灵芝的第一手消息持续至今,著有《灵芝,妙不可言》(人民卫生出版社2017年4月出版)。

 

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